Ou par téléphone 1 866 525-4272

Table d'hôte
comprend 2 choix d'entrées & 3 plats principaux
vendredi & samedi soir seulement

Pétoncles Restaurant Knowlton Salade

 

Soupe ou potage de saison


 

Entrée

Tartare de filet d’épaule de bœuf, tuile de parmesan, salade de roquette et cerise séchée avec réduction balsamique

Gravelax de saumon aux deux parfums citron vert, aneth & betterave tropicale

Egg roll de canard confit, bacon & chou braisé au vin blanc avec son lait de coco au curry rouge

Croquette de brie aux amandes et miel à la pistache accompagné de la verdure du marché

Assortiment de terrine maison accompagné de la verdure du marché

Salade aux deux betteraves rouges et jaunes marinées, œuf cuit mollet et croquette de brie au pleurote grillé.

 


Plat principal

Gibier

Magret de canard du Lac Brome rôti au suprême d’orange et sésames grillés avec son déglacé au cidre de glace

Suprême de pintade grillé au concassé de poivron rouge, paprika fumé & ail rôti

Burger de canard du Lac-Brome au basilic frais & cheddar fort

Viandes traditionnelles

Tendre filet d’épaule de bœuf infusion de basilic frais

Joue de porc braisé au bacon avec son sauté de haricot

Pavé de bœuf braisé à la bourguignonne

Mignon de bœuf grillé à la perfection & glace de viande au laurier frais

Jarret d’agneau braisé 12 heures à la provençale

Poisson & fruit de mer

Pavé de saumon grillé à la perfection au beurre blanc accompagné de risotto au vin blanc

Pétoncle braisé au citron, romarin et cidre de glace à l’érable

Barre rayée grillée à la salsa ananas et coriandre

 

Dessert

Au choix du chef

Thé, café ou infusion